妙高代表の産品の一つであります「かんずり」は塩漬けした妙高産トウガラシを雪の上にさらし、あくを抜き、柚子や糀（こうじ）などと混ぜて作る発酵食品です。素朴な味とマイルドな辛味は味の世界を広げる料理のバイプレーヤとしていろいろなお料理に使われております。
工場に併設された売店では各種かんずり製品を購入できます。　
また、冬期間には「妙高の冬の風物詩」と言われる、「かんずりの雪さらし」が行われます。